L’EQUIP DEL MALENA US DONA LA BENVINGUDA I ELS OFEREREIX

 

ENTRANTS:    

Arròs negre de sèpia. 22€

Bullabessa de peix i marisc. 35€

“Carpaccio” de llagostins amb peus de porc i caragols. 32€

Esqueixada de bacallà a la vinagreta de tomata. 22€

Caragols al seu suc perfumats de llorer. 20€

Tonyina escabetxada amb tomata confitada a l’alfàbrega. 26€

Ravioli d’escalivada, menjar blanc i gelat d’anxoves. 22€

Porro-coco amb llamàntol a la soja. 38€

Tomata, mongeta tendra, “sabayón” de parmesà i tòfona. 24€

Gaspatxo de fruites dolces amb tàrtar d’arengada fumada. 22€

EL PEIX:

Bacallà al vapor d’alzina escaldat a l’all granat i patates a la cendra. 24€

El peix de la llotja al vapor d’alzina amb el suquet del seu fetge.

LA CARN:

Xai “Xisqueta” cuita a la canyella i pebrot, acabada a la brasa. 26€

Filet de vedella amb escalopa de fetge gras i salsa de prunes. 38€

Garrí amb cítrics i vainilla, acabat al forn de llenya, amb peres de Lleida al vi. 28€

Bloc de vaca de pastura amb salsa de cireres de la ratafia. 26€

Pollastre de corral a l’estil casolà. 22€

 

LA CUINA DOLÇA:

La poma bella Helena. 10€

Crema catalana amb gelat de caramel. 10€

Pa amb oli,  xocolata de roses, passió i escuma d’aigua de mar. 10€

Mousse de xocolata blanca, granissat de groselles, menta i borratxo de “mojito”. 10€

Rovell de regalèssia amb gelat de mandarina i gelatina de cafè. 10€

Cremós de mató, festucs i gelat de maduixes al pebre. 10€

Amanida de fruites. 10€

Servei de pa i aperitius 7€. Informeu-nos en cas d’al·lèrgies o intoleràncies alimentàries. 10% d’I.V.A. no inclòs

 

MENÚ  Q

Degustació completa de la nostra cuina amb 24 elaboracions.

Homenatge als aliments primaris

Snacks:

Ametlló als quatre pebres

Manualitats de paper d’arròs de bacallà a la mel

Pissarra del Pallars 

Xolís del Pallars amb pa i tomata

“Airbag” de tou de til·lers

Seqüència  de fruites:

Bombó de pera i llebre a la xocolata

Gilda de meló amb salmó

“Mojito” del Segrià

Cirera amb formatge blau i xocolata blanca

Còctel de poma i llagostins

Gaspatxo de fruites dolces amb tàrtar d’arengada fumada

Espai Hort:

Tonyina escabetxada amb tomata confitada a l’alfàbrega

Ravioli d’escalivada amb menjar blanc i gelat d’anxoves

Tomata, mongeta tendra i tòfona

Remenat cremós de bolets de primavera i allets tendres

 …

Vieira a la cendra amb albergínia escalivada al “sabayón” de parmesà

Peix de la llotja cuinat al vapor d’alzina amb el suquet del seu fetge

“Torbiscal” amb salsa de mel i romaní

La cuina dolça:    

Mousse de xocolata blanca, granissat de grosella i borratxo de ”mojito”

Crema Catalana amb gelat de caramel

Maduixes amb nata – Xocolata de roses –  xocolata blanca, taronja i lavanda

Orelletes – Ametlles garrapinyades

95 €

 

 

MENÚ DE LA PISSARRA

Els primers són per degustar, segons i postres a triar

Homenatge als aliments primaris

Snaks: 

Ametlló als quatre pebres

Xolís del Pallars amb pa i tomata

Seqüència de fruites:

Cirera amb formatge blau i xocolata blanca

Còctel de poma amb llagostins

Gaspatxo de fruites dolces amb tàrtar d’arengada fumada

Espai Hort:   

Tonyina escabetxada amb tomata confitada a l’alfàbrega.

Ravioli d’escalivada, menjar blanc i gelat d’anxoves.

Tomata, mongeta tendra i tòfona

 

SEGONS A ESCOLLIR

Xai “Xisqueta” cuita a la canyella i pebrot, acabada a la brasa

Bacallà al vapor d’alzina escaldat a l’all granat i patates a la cendra

Garrí cuit amb cítrics i vainilla, acabat al forn de llenya, amb peres de Lleida al vi

El peix de la llotja al vapor d’alzina amb el suquet del seu fetge.(suple. 8€)

Bloc de vaca de pastura amb salsa de cireres de la ratafia

Pollastre de corral a l’estil casolà

65 €

Els menús es serviran per taules completes. Els plats poden variar segons mercat.

10% IVA no inclòs