L’EQUIP DEL MALENA ELS HI DONA LA BENVINGUDA I ELS HI OFEREIX
ENTRANTS:
Arròs negre de sepia. 22€
Bullabessa de peix i marisc. 35€
“Carpaccio” de llagostins amb peus de porc i caragols. 32€
Esqueixada de bacallà a la vinagreta de tomata. 22€
Caragols al seu suc perfumats de llorar. 20€
Escabetx de tonyina amb tomata confitada a l’alfàbrega. 26€
Ravioli de escalivada, menjar blanc i gelat d’anxoves. 22€
Remenat cremòs d’allets tendres i rovellons. 20€
Crema de ceps, foie i gelatina d’oporto. 24€
Còctel de poma Pink Lady, llagostins i el seu extracte. 26€
EL PEIX:
Bacallà al vapor d’alzina escaldat a l’all granat i patates a la cendra. 24€
El peix de la llotja al vapor d’alzina amb el suquet de garotes.
LA CARN:
Xai “Xisqueta” cuita a la canyella i pebrot, acabada a la brasa. 26€
Filet de vedella amb escalopa de fetge gras i salsa de prunes. 38€
Garrí amb cítrics i vainilla, acabat al forn de llenya, amb peres de Lleida al vi. 28€
Bloc de vaca de pastura amb salsa de cireres de la ratafia. 26€
Pollastre de corral a l’estil cassolà. 22€
LA CUINA DOLÇA:
La poma bella Helena. 10€
Crema catalana amb gelat de caramel. 10€
Pa amb oli, xocolata de roses, passió i escuma d’aigua de mar. 10€
Mousse de xocolata blanca, granissat de grosselles, menta i borratxo de “mojito”. 10€
Rovell de regalèssia amb gelat de mandarina i gelatina de cafè. 10€
Cremós de mató, crema de carabassa i gelat de codonyat. 10€
Amanida de fruita. 10€
Servicio de pan y aperitivos 7€. Informe en caso de alergias o intolerancias alimentarias. 10% de I.V.A. no incluido
MENÚ Q
Degustació de la nostra cuina amb 24 elaboraciona
Homenatge als aliments primaris
Snacks:
Ametllo als quatre pebres
Manualitats de paper d’arròs de bacallà a la mel
Pissarra del Pallars
Xolís del Pallars amb pa i tomata
“Airbag” de tou de til·lers
Seqüència de fruites:
Bombó de llebre i pera
Brioix de magrana amb foie
Lingot d’allioli de codony i papada
Mojito del Segrià
Còctel de poma i llagostins
Espai Hort:
Ravioli d’escalivada amb menjar blanc i gelat d’anxoves
Cloïsses amb carxofes marinades, dolç de llimó i farigoles
Lo nostre caballó de calçots
Remenat cremós d’allets tendres i rovellons
Velouté de pollastre de corral amb foie gras, tòfona i fetge gras
…
Peix de la llotja cuinat al vapor d’alzina amb el suquet de garotes
Perdiu de tir a la vinagreta
La cuina dolça:
Llimó, coco i Maria Lluïsa
Cremós de mató, crema de carabassa al gingebre i gelat de codonyat
Xocolata de roses – Xocolata blanc, taronja i lavanda – Tiramisú
“Orelletes” – Ametlles garrapinyades
95 €
MENÚ DE LA PISSARRA
Els primers són per degustar, segons i postres a escollir
Homenatge als aliments primaris
Snaks:
Ametllo als quatre pebres
Xolís del Pallars amb pa i tomata
Seqüència de fruites:
Bombó de llebre i pera
Brioix de magrana amb foie
Còctel de llagostins i poma
Espai Hort:
Ravioli d’escalivada, menjar blanc i gelat d’anxoves
Lo nostre cavalló de calçots
Remenat cremós d’allets tendres i rovellons
Velouté de pollastre de corral amb foie gras, tòfona i fetge gras
SEGONS A ESCOLLIR
Xai “Xisqueta” cuinada a la canella i pebrot, acabada a la brasa
Bacallà al vapor d’alzina escaldat a l’all granat i patates a la cendra
Garrí amb cítrics i vainilla, acabat al forn de llenya, amb peres de Lleida al vi
El peix de la llotja al vapor d’alzina amb el suquet de garotes (suple. 8€)
Bloc de vaca de pastura amb salsa de cireres de la ratafia
Pollastre de corral a l’estil cassolà
LA CUINA COLÇA:
La poma bella Helena
Crema catalana amb gelat de caramel
Pa amb oli, xocolata de roses, passió i escuma d’aigua de mar
Mousse de xocolata blanca, granissat de grosselles i borratxo de mojito
Cremós de mató, crema de carabassa al gingebre i gelat de codonyat
Rovell de regalèssia amb gelat de mandarina i gelatina de cafè
Amanida de fruites
65 €
Els menús es serviran per taules completes. Els plats poden variar segons mercat.
10% IVA no inclòs