L’EQUIP DEL MALENA ELS HI DONA LA BENVINGUDA I ELS HI OFEREIX 

 

ENTRANTS:

Arròs negre de sepia. 22€

Bullabessa de peix i marisc. 35€

“Carpaccio” de llagostins amb peus de porc i caragols. 32€

Esqueixada de bacallà a la vinagreta de tomata. 22€

Caragols al seu suc perfumats de llorar. 20€

Escabetx de tonyina amb tomata confitada a l’alfàbrega. 26€

Ravioli de escalivada, menjar blanc i gelat d’anxoves. 22€

Remenat cremòs d’allets tendres i rovellons. 20€

Crema de ceps, foie i gelatina d’oporto. 24€

Còctel de poma Pink Lady, llagostins i el seu extracte. 26€

EL PEIX:

Bacallà al vapor d’alzina escaldat a l’all granat i patates a la cendra. 24€

El peix de la llotja al vapor d’alzina amb el suquet de garotes.

LA CARN:

Xai “Xisqueta” cuita a la canyella i pebrot,  acabada a la brasa. 26€

Filet de vedella amb escalopa de fetge gras i salsa de prunes. 38€

Garrí amb cítrics i vainilla, acabat al forn de llenya, amb peres de Lleida al vi. 28€

Bloc de vaca de pastura amb salsa de cireres de la ratafia. 26€

Pollastre de corral a l’estil cassolà. 22€

 

LA CUINA DOLÇA:

La poma bella Helena. 10€

Crema catalana amb gelat de caramel. 10€

Pa amb oli, xocolata de roses, passió i escuma d’aigua de mar. 10€

Mousse de xocolata blanca, granissat de grosselles, menta i borratxo de “mojito”. 10€

Rovell de regalèssia amb gelat de mandarina i gelatina de cafè. 10€

Cremós de mató, crema de carabassa i gelat de codonyat. 10€

Amanida de fruita. 10€

Servicio de pan y aperitivos 7€. Informe en caso de alergias o intolerancias alimentarias. 10% de I.V.A. no incluido

MENÚ  Q

Degustació de la nostra cuina amb 24 elaboraciona

Homenatge als aliments primaris

Snacks:

Ametllo als quatre pebres

Manualitats de paper d’arròs de bacallà a la mel

Pissarra del Pallars

Xolís del Pallars amb pa i tomata

“Airbag” de tou de til·lers

Seqüència de fruites:

Bombó de llebre i pera

Brioix de magrana amb foie

Lingot d’allioli de codony i papada

Mojito del Segrià

Còctel de poma i llagostins

Espai Hort:

Ravioli d’escalivada amb menjar blanc i gelat d’anxoves

Cloïsses amb carxofes marinades, dolç de llimó i farigoles

Lo nostre caballó de calçots

Remenat cremós d’allets tendres i rovellons

Velouté de pollastre de corral amb foie gras, tòfona i fetge gras

 …

Peix de la llotja cuinat al vapor d’alzina amb el suquet de garotes

Perdiu de tir a la vinagreta

La cuina dolça:

Llimó, coco i Maria Lluïsa

Cremós de mató, crema de carabassa al gingebre i gelat de codonyat

Xocolata de roses – Xocolata blanc, taronja i lavanda – Tiramisú

“Orelletes” – Ametlles garrapinyades

95 €

 

 

MENÚ DE LA PISSARRA

Els primers són per degustar, segons i postres a escollir

Homenatge als aliments primaris

Snaks: 

Ametllo als quatre pebres

Xolís del Pallars amb pa i tomata

Seqüència de fruites:

Bombó de llebre i pera

Brioix de magrana amb foie

Còctel de llagostins i poma

Espai Hort:

Ravioli d’escalivada, menjar blanc i gelat d’anxoves

Lo nostre cavalló de calçots

Remenat cremós d’allets tendres i rovellons

Velouté de pollastre de corral amb foie gras, tòfona i fetge gras

 

SEGONS A ESCOLLIR

Xai “Xisqueta” cuinada a la canella i pebrot, acabada a la brasa

Bacallà al vapor d’alzina escaldat a l’all granat i patates a la cendra

Garrí amb cítrics i vainilla, acabat al forn de llenya, amb peres de Lleida al vi

El peix de la llotja al vapor d’alzina amb el suquet de garotes (suple. 8€)

Bloc de vaca de pastura amb salsa de cireres de la ratafia

Pollastre de corral a l’estil cassolà

LA CUINA COLÇA:

La poma bella Helena

Crema catalana amb gelat de caramel

Pa amb oli, xocolata de roses, passió i escuma d’aigua de mar

Mousse de xocolata blanca, granissat de grosselles i borratxo de mojito

Cremós de mató, crema de carabassa al gingebre i gelat de codonyat

Rovell de regalèssia amb gelat de mandarina i gelatina de cafè

Amanida de fruites

65 €

Els menús es serviran per taules completes. Els plats poden variar segons mercat.

10% IVA no inclòs