L’EQUIP DEL MALENA ELS HI DONA LA BENVINGUDA I ELS HI OFEREIX
ENTRANTS:
Arròs negre de sepia. 22€
Bullabessa de peix i marisc. 35€
“Carpaccio” de llagostins amb peus de porc i caragols. 32€
Esqueixada de bacallà a la vinagreta de tomata. 22€
Caragols al seu suc perfumats de llorar. 20€
Escabetx de tonyina amb tomata confitada a l’alfàbrega. 26€
Ravioli d’escalivada, menjar blanc i gelat d’anxoves. 22€
Gaspatxo de fruites dolçes i arengada. 24€
Mantega blanca de pera llimonera i caviar. 60€
Paraguaia escalivat amb llamantol i el seu extracte.55 €
EL PEIX:
Bacallà al vapor d’alzina escaldat a l’all granat i patates a la cendra. 24€
El peix de la llotja al vapor d’alzina amb el suquet de garotes.
LA CARN:
Xai “Xisqueta” cuita a la canyella i pebrot, acabada a la brasa. 26€
Filet de vedella amb escalopa de fetge gras i salsa de prunes. 38€
Garrí amb cítrics i vainilla, acabat al forn de llenya, amb peres de Lleida al vi. 28€
Bloc de vaca de pastura amb salsa de cireres de la ratafia. 26€
Pollastre de corral a l’estil cassolà. 22€
LA CUINA DOLÇA:
La poma bella Helena. 10€
Crema catalana amb gelat de caramel. 10€
Pa amb oli, xocolata de roses, passió i escuma d’aigua de mar. 10€
Mousse de xocolata blanca, granissat de grosselles, menta i borratxo de “mojito”. 10€
Rovell de regalèssia amb gelat de mandarina i gelatina de cafè. 10€
Cremós de mató, festuc i gelat de maduixes al pebre. 10€
Amanida de fruita. 10€
Servei de pa i aperitius, 7€. Informeu-nos en cas d’al·lèrgies o intoleràncies alimentàries. 10% no inclòs.
MENÚ Q
Degustació de la nostra cuina amb 26 elaboracions
Homenatge als aliments primaris
Snacks:
Ametlló als quatre pebres
Manualitats de paper d’arròs de bacallà a la mel
Pissarra del Pallars
Xolís del Pallars amb pa i tomata
“Airbag” de tou de til·lers
Seqüència de fruites:
Bombó de guatlla i pera
Brioix de melo amb foie
Cirera amb formatge blau i xocolata blanca
Mojito del Segrià
Fruites, flors i herbes fresques
Mantequilla de pera llimonera i caviar de la Vall
Gaspatxo de fruites dolçes i arengada
Paraguaia amb llamantol i el seu extracte
Espai Hort:
Tonyina escabetxada i tomata confitada a l’alfàbrega
Ravioli d’escalivada amb menjar blanc i gelat d’anxoves
Patates i bacallà amb tofona d’estiu
Spaguetti de botifarra amb popets i crema de pèsol
…
Peix de la llotja cuinat al vapor d’alzina a l’orio
Tàrtar de vedella tractada com un fricandó
Garrí amb cítrics i vainilla, acabat al forn de llenya, amb pere de Lleida al vi
La cuina dolça:
Llimó, coco i Maria Lluïsa
Cremós de mató, festucs i gelat de maduixes al pebre
Xocolata de roses – Xocolata blanc, taronja i lavanda – Tiramisú-Maduixes amb nata
“Orelletes” – Ametlles garrapinyades
95 €
MENÚ DE LA PISSARRA
Els primers són per degustar, segons i postres a escollir
Homenatge als aliments primaris
Snaks:
Ametllo als quatre pebres
Xolís del Pallars amb pa i tomata
Seqüència de fruites
Brioix de melo amb foie
Cirera amb formatge blau i xocolata blanca
Fruites, flors i herbes fresques
Paraguaia amb llamantol i el seu extracte
Gaspatxo de fruites dolçes i arengada
Espai Hort:
Ravioli d’escalivada, menjar blanc i gelat d’anxoves
Tonyina escabetxada, tomata confitada a l’alfàbrega
Patates i bacallà amb tofona d’estiu
SEGONS A ESCOLLIR
Xai “Xisqueta” cuinada a la canella i pebrot, acabada a la brasa
Bacallà al vapor d’alzina escaldat a l’all granat i patates a la cendra
Garrí amb cítrics i vainilla, acabat al forn de llenya, amb peres de Lleida al vi
El peix de la llotja al vapor d’alzina amb el suquet de garotes (suple. 8€)
Bloc de vaca de pastura amb salsa de cireres de la ratafia
Pollastre de corral a l’estil cassolà
LA CUINA COLÇA:
La poma bella Helena
Crema catalana amb gelat de caramel
Pa amb oli, xocolata de roses, passió i escuma d’aigua de mar
Mousse de xocolata blanca, granissat de grosselles i borratxo de mojito
Cremós de mató, festuc i gelat de maduixes al pebre
Rovell de regalèssia amb gelat de mandarina i gelatina de cafè
Amanida de fruites
65 €
Els menús es serviran per taules completes. Els plats poden variar segons mercat.
10% IVA no inclòs