Notre offre

Notre carte

ENTRÉE
Riz noir à la seiche……………… 24 €
Carpaccio d’écrevisses aux pattes de cochon et escargots…. 32 €
Émincé de cabillaud à la vinaigrette de tomates…. 24 €
Escargots dans leur jus parfumé au laurier…. 20 €
Thon mariné aux tomates confites au basilic…. 26 €
Ravioli Escalivada, nourriture blanche et glace aux anchois…. 24 €
Jus de tomate épicé, haricots tendres et parmesan…28€
Sauté crémeux de poulet tendre et jaunes…..24€
Bouillabaisse de homard…..36€

LA VIANDE
Agneau « Xisqueta » cuit à la cannelle et au poivre, fini sur le grill…. 26 €
Turnedón avec escalope de foie gras et sauce aux prunes…. 38 €
Porcelet aux agrumes et vanille, fini au four à bois, avec poires de Lleida au vin…. 28 €
Bloc de vache au pâturage sauce cerises ratafia…. 30 €
Poulet fermier façon maison…. 24 €
Jarret de bœuf sauce aux prunes…. 24 €

LE POISSON
Cabillaud cuit à la vapeur sur le grill avec ail granulé et pommes de terre en cendre…. 26 €

Calamars farcis aux morceaux…..26€
Poisson grillé à la vapeur avec racines et fenouil

CUISINE DOUCE
La belle pomme Helena…. 10 €
Crème catalane avec glace caramel….10 €
Pain à l’huile, chocolat rose, fruit de la passion et mousse d’eau de mer…. 10 €
Mousse au chocolat blanc, slushie aux groseilles et boisson « mojito »…. 10 €
Crémeux caillé, slushie poivre mandarine et céleri…. 10 €
Carotte, bombo au chocolat, glace chlorophylle et beurre…. 10 €
Jaune de réglisse avec glace à la mandarine et gelée de café…. 10 €
Salade de fruits….10€

Figues grillées, biscuit amande et glace cannelle……10€

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Service de pain et collations…. 7€.
Informez-nous en cas d’allergies ou d’intolérances alimentaires.
10% TVA non incluse.

Menu du tableau noir

Les premiers sont à déguster, les seconds plats et desserts au choix

COLLATIONS
Hommage aux aliments primaires
Ametlló aux quatre poivrons
« Xolís » du Pallars avec du pain et des tomates

Taco à l’ail et huile de coing et de menton

SÉQUENCE DE FRUITS
Fruits frais, fleurs et herbes
Brioche aux raisins et saucisse
Melon au jambon Aglà

Rasoir, mandarine et haricot tendre

……..
Ravioli Escalivada, nourriture blanche et glace aux anchois

Crème de pignons de pin aux trompettes de la mort, gelée de pin et mousse de fumée

Gnocchis de pommes de terre au bouillon de bouillabaisse et à l’huile d’ail et de safran

SECONDES À CHOISIR
Agneau « Xisqueta » cuit à la cannelle et au poivre, fini sur le grill
Cabillaud cuit à la vapeur sur le grill, échaudé à l’ail granulé et pommes de terre en cendre
Porcelet cuit aux agrumes et à la vanille, fini au four à bois, avec poires de Lleida au vin
Poisson de la criée cuit à la vapeur sur le grill avec racines et fenouil (suppl. 8 €)
Bloc de vache au pâturage, sauce aux cerises ratafia (suppl. 6 €)
Poulet fermier style maison
Jarret de boeuf sauce aux prunes

Calamars farcis à la cocotte, spaghettis aux saucisses et crème d’épinards

CUISINE DOUCE
La belle pomme Helena
Crème catalane avec glace au caramel
Carotte au bonbon de chocolat blanc, glace à la chlorophylle et au beurre
Pain à l’huile, chocolat rose, fruit de la passion et mousse d’eau de mer
Mousse au chocolat blanc, barbotine de groseilles, menthe et boisson « mojito »
Jaune de réglisse avec glace à la mandarine et gelée de café
Caillé crémeux, mandarine au poivre et barbotine de céleri
Salade de fruits

Figues grillées, biscuit aux amandes et glace à la cannelle

75 €

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Les menus seront servis à des tables pleines.
Informez-nous en cas d’allergie ou d’intolérance.
10% TVA non incluse

Menu Q

COLLATIONS
Hommage aux aliments primaires
Ametlló aux quatre poivrons
Artisanat en papier de riz à la morue et au miel

SÉQUENCE DE FRUITS
Fruits frais, fleurs et herbes
Melon au jambon Aglà
Brioche aux raisins et boudin blanc

Canard chocolat, poire et chocolat noir
« Mojito » de Segrià

Rasoir, mandarine et haricot tendre
Poire pochée et homard grillé avec mousseline sur la tête

PASSARRA DEL PALLARS

Xolís del Pallars avec du pain et des tomates
« Airbag » de tilleuls tendres

Taco à l’ail et huile de coing et de menton

………
Ravioli Escalivada, nourriture blanche et glace aux anchois
Brouillage crémeux d’ail tendre et d’oignons jaunes

Crème de pignons de pin aux rossignols, gelée de pin et mousse de fumée
Émulsion de garots et pomme

………

Calamarsets farcis à la cocotte, spaghettis aux saucisses et crème d’épinards

Poisson grillé à la vapeur, jus de racine et fenouil

Tartare de bœuf traité comme un fricandó

Jarret de boeuf sauce aux prunes

CUISINE DOUCE
Tiramisu / Patate douce, coco et curry / Chocolat blanc, pamplemousse et lavande

Cucurutxo de Melba
Chocolat rose, fruit de la passion et mousse d’eau de mer
Caillé crémeux, mandarine au poivre et barbotine de céleri
Figues grillées, biscuit aux amandes et glace à la cannelle
Orelletes / Amandes grillées

110 €

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Les menus seront servis à des tables pleines.
Informez-nous en cas d’allergie ou d’intolérance.
10% TVA non incluse

Possibilités :

Vin : blanc ou rouge Celler Cérvoles ou Cava La Cuveé del Castell del Remei : 16,50 € par personne
Accord mets et vins Menu de la Pissarra : 33 € par personne
Accords mets et vins Menu Q : 66 € par personne

TVA incluse