EL EQUIPO DEL MALENA OS DA LA BIENVENIDA Y LES OFRECE
ENTRANTES:
Arroz negro de sepia. 22€
Bullabessa de pescado y marisco. 35€
«Carpaccio» de langostinos con pies de cerdo y caracoles. 32€
Desmigado de bacalao en la vinagreta de tomate. 22€
Caracoles en su jugo perfumados de laurel. 20€
Atún escabechado con tomate confitado a la albahaca. 26€
Ravioli de escalivada, «menjar blanc» y helado de anchoas. 22€
Gazpacho de frutas dulces y arengada. 24€
Paraguayo con bogavante y su extracto. 55€
Mantequilla de pera limonera y caviar de la Vall 60€
EL PESCADO:
Bacalao al vapor de encina escaldado al ajo granate y patatas en la ceniza. 24€
El pescado de la lonja al vapor de encina con Orio
LA CARNE:
Cordero «Xisqueta» cocida en la canela y pimiento, acabada a la brasa. 26€
Filete de ternera con escalopa de hígado graso y salsa de ciruelas. 38€
Cochinillo con cítricos y vainilla, acabado en el horno de leña, con peras de Lleida al vino. 28€
Taco de vaca de pasto con salsa de cerezas de la murga. 26€
Pollo de corral al estilo casero. 22€
LA COCINA DULCE:
La manzana bella Helena. 10€
Crema catalana con helado de caramelo. 10€
Pan con aceite, chocolate de rosas, pasión y espuma de agua de mar. 10€
Mousse de chocolate blanco, granizado de groselles, menta y borracho de «mojito». 10€
Yema de regaliz con helado de mandarina y gelatina de café. 10€
Cremoso de requesón, pistacho y helado de fresas a la pimienta.10€
Ensalada de frutas. 10€
Servicio de pan y aperitivos 7€. Informe en caso de alergias o intolerancias alimentarias. 10% de I.V.A. no incluido
MENÚ Q
Degustación completa de nuestra cocina con 24 elaboraciones.
Homenaje a los alimentos primarios
Snacks:
Almendruco a los cuatro pimientas
Manualidades de papel de arroz de bacalao a la miel
Pizarra de El Pallars
Xolís del Pallars con pan y tomate
«Airbag» de «Tou de tilers»
Secuencia de frutas:
Bombón de codorniz y pera
Brioche de melon con foie
«Mojito» del Segria
Frutas, flores y hierbas frescas
Cereza con queso azul y chocolate blanco
Mantequilla de pera limonera y caviar de la Vall
Paraguayo con bogavante y su extracto
Gazpacho de frutas dulces y arengada
Espacio Huerto:
Escabeche de atun con tomate confitado a la albahaca
Ravioli de escalivada con «menjar blanc» y helado de anchoas
Patatas, bacalao y trufa de verano
Spaguetti de butifarra con pulpitos, crema de guisantes y humo
…
Pescado de la lonja cocinado al vapor de encina con Orio
Tartar de ternera tratado como un fricando
Cochinillo con cítricos y vainilla, acabado al horno de leña, con peras de Lleida al vino
La cocina dulce:
Limón, coco y granizado de Marialuisa
Cremoso de requesón, pistachos y helado de fresas a la pimienta
Chocolate de rosas – Chocolate blanco, naranja y lavanda – Tiramisú-Fresas con nata
«Orelletes» – Almendras garrapiñadas
95 €
MENÚ DE LA PIZARRA
Los primeros son para degustar, segundos y postres a elegir
Homenaje a los alimentos primarios
Snaks:
Almendruco a las cuatro pimientas
Xolís del Pallars con pan y tomate
Secuencia de frutas:
Cereza con queso azul y chocolate blanco
Brioche de meloncon foie
Frutas, flores y hierbas frescas
Paraguayo con bogavante y su extracto
Gazpacho de frutas dulces y arengada
Espacio Huerto:
Escabeche de atun con tomate confitado a la albahaca
Ravioli de escalivada con «menjar blanc» y helado de anchoas
Patatas, bacalao y trufa de verano
SEGUNDOS A ESCOGER
Cordero «Xisqueta» cocida a la canela y pimiento, acabada a la brasa
Bacalao al vapor de encina escaldado al «all granat» y patatas a la ceniza
Cochinillo con cítricos y vainilla, acabado al horno de leña, con peras de Lleida al vino
El pescado de la lonja al vapor de encina con el «suquet» de erizos de mar (suple. 8€)
Taco de vaca de pasto con salsa de cerezas de la ratafia
Pollo de corral al estilo casero
LA COCINA DULCE:
La manzana bella Helena
Crema catalana con helado de caramelo
Pan con aceite, chocolate de rosas, pasión y espuma de agua de mar
Mousse de chocolate blanco, granizado de grosellas y borracho de mojito
Cremosos de requesón, pistachos y helado de fresas a la pimienta
Yema de regaliz con helado de mandarina y gelatina de café
Ensalada de frutas
65 €
Els menús es serviran per taules completes. Els plats poden variar segons mercat.
10% IVA no inclòs